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Pauline FARTHOUAT
Diététicienne-Nutritionniste
Consultations à Mérignac
Ateliers ludiques et thérapeutiques
MENU : Risotto de quinoa, clémentines au fromage blanc
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Pour 4 personnes.
Facile à réaliser.
Risotto de quinoa
Ingrédients pour 4 personnes :
300g de quinoa
400g de champignons
400g d’aiguillettes de poulet
(ou tofu fumé pour les végé)
2 échalotes
50g de parmesan râpé
3 c à soupe d’huile d’olive
Persil déshydraté, romarin séché
1l d’eau
Poivre
Technique :
1. Laver et émincer les échalotes. Laver et couper les champignons. Tailler le poulet en cube.
2. Dans une casserole, sur feu moyen avec l’huile d’olive, faire revenir les échalotes et les champignons pendant quelques minutes.
3. Ajouter le quinoa, les herbes séchées et 50cl l’eau. Attendre que l’eau soit absorbée.
4. Ajouter les dès de poulet et verser le reste d’eau. Baisser le feu et laisser cuire jusqu’à ce que l’eau soit absorbée (environ 15minutes).
5. Ajouter le parmesan en fin de cuisson.
Assaisonner selon vos préférences avec du poivre et un peu de sel.
Clémentines au fromage blanc
Ingrédients pour 4 personnes :
8 clémentines
½ c à café de cannelle en poudre
1 c à soupe de miel
40g d’amandes effilées
400g de fromage blanc 3%
Technique :
1. Peler les clémentines et les couper en tranches.
2. Dans un saladier mélanger la cannelle en poudre avec le fromage blanc et le miel.
3. Mettre les amandes à griller dans une poêle à sec. Répartir le fromage blanc dans des bols et ajouter les clémentines. Parsemer les amandes.
Prix moyen du menu 15€ soit 4€ par personne.
Pour plus d'économies, vous pouvez réduire légèrement les quantités, "manger moins, manger mieux".
N'oubliez pas qu'il y aura des ingrédients que vous utiliserez pour d'autres préparations (huile, herbes, etc.)
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