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Pauline FARTHOUAT
Diététicienne-Nutritionniste
Consultations à Mérignac
Ateliers ludiques et thérapeutiques
MENU : Velouté au curry, gratin patate douce panais, fromage blanc straciatella
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Pour 4 personnes.
Facile à réaliser.
Velouté de chou-fleur au curry
Ingrédients pour 4 personnes :
1 chou-fleur (500g)
70cl d’eau
2 pommes de terre Charlotte
1 oignon jaune
20cl de crème fraîche 18%
Sel, poivre
2 c à café de curry doux
Technique :
1. Laver, éplucher et couper grossièrement les pommes de terre, l’oignon et le chou-fleur.
2. Dans une cocotte, déposer les morceaux préalablement coupés, puis recouvrir d’eau. Couvrir et porter à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter à feu doux environ 20 minutes.
3. Quand les légumes sont fondants mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeant. Ajouter la crème et l'assaisonnement.
Gratin de patate douce et panais
Ingrédients pour 4 personnes :
3 patates douce (600g)
300g de panais
500ml de boisson de riz nature ou de lait
2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
2 gousses d’ail
2 cuillères à café de paprika
Poivre noir moulu
40g de fromage râpé au choix (gruyère, comté, emmental)
400g de blanc de poulet fermier
Technique :
1. Préchauffer le four à 180°C sur grill haut bas.
2. Nettoyer, éplucher et couper en fines rondelles les patate douce et les panais.
2. Couper le blanc de poulet en petits dès.
3. Dans un saladier mélanger la crème, la boisson au riz, l'ail pressé et les épices.
4. Disposer les rondelles de patate douce et panais dans le plat, les dès de poulet. Ajouter le mélange crémeux et parsemer de fromage râpé.
5. Cuire 30 minutes au four, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.
Fromage blanc straciatella
Ingrédients pour 4 personnes :
400g de fromage blanc 3%
50g de chocolat noir 70%
10g de sucre (roux ou de coco)
Technique :
1. Râper le chocolat noir à l'aide d'une mandoline.
2. Dans un saladier, mélanger le fromage blanc, le sucre et les 3/4 du chocolat râpé.
3. Dresser dans des verrines et parsemer du chocolat restant.
Pour terminer le repas, vous pouvez ajouter 2 clémentines ou 1 orange.
Prix moyen du menu 15€ soit 4€ par personne.
Pour plus d'économies, vous pouvez réduire légèrement les quantités, "manger moins, manger mieux".
N'oubliez pas qu'il y aura des ingrédients que vous utiliserez pour d'autres préparations (huile, herbes, etc.)
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