Pauline FARTHOUAT
Diététicienne-Nutritionniste
Consultations à Mérignac
Ateliers ludiques et thérapeutiques
RECETTES :
Pizza (2 recettes) et Cies
Pizza aux 4 fromages
Ingrédients pour 1 pizza :
Pour la pâte
300g de farine tout usage
1 cuillère à thé de levure boulangère
environ 200 ml d’eau (tiède)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à thé de sel
Pour la garniture :
100g de crème fraîche Isigny
50g de gorgonzola
50g de brie
50g de tomme à l’ail des ours
50g de emmental à râper
Pour la salade :
1 salade laitue
1 pomme granny
Cramberries
Vinaigrette citronnée :
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
½ jus de citron
Ciboulette
1 cuillère à café de miel
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe d’eau
Technique :
Pour la pâte à pizza :
1. Mettre 300 g de farine dans un grand saladier puis ajouter successivement le sel, la levure boulangère et l'huile d'olive.
2. Verser petit à petit l'eau tiède tout en mélangeant avec une cuillère en bois.
3. Remuer longuement jusqu'à obtention d'une pâte qui se détache du saladier.
4. Laisser reposer la pâte pendant 1h en couvrant le saladier avec un torchon dans un endroit chaud.
5. Déposer de la farine sur votre plan de travail y déposer la pâte à pizza et la travailler.
Confection de la pizza :
1. Préchauffer le four à 210°C
2. Couper les fromage en morceaux. Râper l’emmental.
3. Etaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et garnissez-la de crème et repliez un peu les bords. Ajoutez les morceaux de fromages et parsemer d’emmental.
4. Laisser cuire 15 à 20 minutes. Préparer la salade pendant le temps de cuisson.
Préparation de la salade :
1. Laver la salade et la pomme. Couper la pomme en petits dès. Hacher la gousse d’ail.
2. Dans un saladier, mélanger la salade, la pomme et les cramberries.
3. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Assaisonner de sel et de poivre
Pizza jambon mozzarella
Ingrédients pour 1 pizza :
Pour la pâte :
300g de farine tout usage
1 cuillère à thé de levure boulangère
environ 200 ml d’eau (tiède)
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à thé de sel
Pour la garniture :
200g de coulis de tomate
250g de champignons
2 tranches de jambon
100g de mozzarella Di Bufala
Pour la salade :
200g de roquette (ou salade au choix)
50g d’olive dénoyautées
½ oignon rouge
1 tomate
Vinaigrette balsamique :
6 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
2 branches de basilic frais
1 cuillère à café de moutarde
2 cuillères à soupe d’eau
Technique :
Pour la pâte à pizza :
1. Mettre 300 g de farine dans un grand saladier puis ajouter successivement le sel, la levure boulangère et l'huile d'olive.
2. Verser petit à petit l'eau tiède tout en mélangeant avec une cuillère en bois.
3. Remuer longuement jusqu'à obtention d'une pâte qui se détache du saladier.
4. Laisser reposer la pâte pendant 1h en couvrant le saladier avec un torchon dans un endroit chaud.
5. Déposer de la farine sur votre plan de travail y déposer la pâte à pizza et la travailler.
Confection de la pizza :
1. Préchauffer le four à 210°C .
2. Laver et couper les champignons en fines rondelles.
3. Etaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et garnissez-la de coulis tomate et repliez un peu les bords. Ajoutez les champignons, le jambon et le fromage râpé.
4. Laisser cuire 15 à 20 minutes. Préparer la salade pendant le temps de cuisson.
Préparation de la salade :
1. Laver la roquette, laver et couper les tomates en dès. Emincer l’oignon finement.
2. Dans un saladier, mélanger la salade, les tomates, l’oignon et les olives.
3. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette. Assaisonner de sel et de poivre
